[SIZE=5][COLOR=#ff0000][U]أفضل الطرق لطهي اللحوم
[/u][/color][/size][SIZE=5][COLOR=teal]الكفتة بأنواعها المختلفة, والكبيبة بأشكالها المتعددة, وغيرهما من اصناف اللحوم المجهزة التي تحتوي علي اضافات مثل الارز والبرغل والبصل والتوابل والأعشاب.
يجب طهوها اما فور تجهيزها او فور اخراجها من الفريزر ولاداعي لتركها حتي تلين.هذه النصيحة يقدمها د. فتحي عبد الرحيم النواوي أستاذ الرقابة الصحية علي اللحوم ومنتجاتها موضحا أن اللحوم الطازجة بوجه عام أفضل من المبردة او المجمدة, ولكن اذا دعت الضرورة الاحتفاظ باللحوم مجمدة فيجب تجهيزها قبل تجمدها حتي يمكن طهوها مجمدة دون الحاجة الي تليينها او فرمها او تشكيلها مع الاضافات المختلفة التي اصبحت ربة البيت تلجأ اليها كنوع من الاقتصاد في استهلاك اللحوم, او من باب التجديد في طريقة تقديمها, لأن تليين اللحوم تفكيكها بعد تجميدها يفقدها قدرا من البروتينات والعناصر الغذائية الموجودة داخل خلاياها. ونبه د. النواوي الي أن أفضل طريقة لطهي اللحوم هي التشويح,
أما اذا كانت هناك رغبة في الحصول علي مرقة ذات نكهة مميزة فيمكن سلق اللحم مع ترك قليل من الدهون به حتي تمام النضج ثم يتم التخلص من هذه الدهون لما لها من اضرار صحية, وما تسببه من زيادة في الوزن ويرجع السبب في الاحتفاظ بقليل من الدهون باللحم عند السلق إلي أن النكهة المميزة لاتوجد في الخلايا الحمراء, وانما توجد في الدهون, وبهذه الطريقة السابق توضيحها نحافظ علي النكهة المحببة ونتجنب أضرارها[/color][/size]