الموسوعة الغذائية ( الزعفران )


(جمال الدين عبد العظيم) #1






[COLOR=“Plum”][SIZE=“4”][B]الزعفران زهور جميلة من الابصال موطنه الاصلي … ايران . والجزء الذي يحوي الزعفران هو ميسم الزهرة وهو من فصيلة السوسنيات

الاسم العلمي هو croucus sativus
[/b][/size][/color]

[COLOR=“SeaGreen”][SIZE=“4”][B]الزعفران

عشب معمر لوجود الكورمات التي تخرج منها الاوراق الخوصية وهي شريطية الشكل قليلة العدد صغيرة الحجم ويصل ارتفاع النبات الي 30-40سم
الازهار حمراء والثمار كبسوليةالشكل بداخلها العديد من البذور المستديرة الشكل .
والحصول علي بذور الزعفران ليس بالسهل فكل 100 زهرة تعطي جرام واحد من البذور الجافة لذا سعرة باهظ الثمن خصوصا الانواع الفاخرة
[/b][/size][/color]
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]1جرام يتم الحصول من 100زهرة ونصف كجم يتم الحصول من 225الف زهرة لذلك سعرة يضاهي سعر الذهب
جودة الانواع

النوع ذو الشعر لاحمر الذي ليس في اطرافة شعرة صفراء وافضلة الطري الذكي الرائحة الغليظ الشعر
غش الزعفران

يتم خلطة باعشاب مشابهة لزيادة وزنة مثل العصفر المشابة له في اللون وفي سرعة ذوبانة في الماء
كثرة استخدامة

يسبب كثرة استخدام الزعفران الصداع وتنويم الحواس

[/b][/size][/color]


(جمال الدين عبد العظيم) #2




فوائد الزعفران
========

[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]1- اثبتت التحاليل ان الزعفران يحتوي علي مادة تسمي لروسين طعمها حلو وهي مقوي للاعصاب ومنشطة للجسم وتساعد علي ادرار الطمث
2-منبة عطري يعالج مغلي مياسم الزعفران التشنج وتخفيف من غازات المعدة وضد نزلات البرد
3- يدخل في صناعة الادوية لطرد الديدان المعوية والادوية المهداه للحالات العصبية ويستخدم في الادوية المستعملة لتنشيط الافراز البولي
4- مقوي عام للكبد ومقو لعمل المعدة ويفيدفي حالات الربو
5- من المنشطات الطبيعية للرجال منبة عصبي
6-يدخل في مستحضرات التجميل ويمنح البشرة نضارة
7- يجعل خلايا العين الدقيقة اكثر مرونة وقوة ومقاومة للامراض نظرا لاحتواءة علي مواد مقوية ومضادة للاكسدة وسؤثر ايضا علي الجينات المنظمة لغشاء الخلايا مما يجعل خلايا العين قوية واكثر مرونة ( بناء علي ابحاث البروفيسير سيلفيا بستي من جامعة لاكويلا الايطالية )
اجود الانواع

يعتبر النوع الايراني اجود الانواع يلية الاسباني ثم الهندي
استخداماتة
======= يضاف الي الشاي عند تحضيرة
يعتبر منكهة لانواع الحلويات الشرقية
يتم اضافتة علي الارز المطبوخ ليكسبة لون عنبري ونكهة ممبزة

[/b][/size][/color]