الغذاء واسباب تلوثه


(جمال الدين عبد العظيم) #1

[COLOR=Blue][SIZE=4][B]

الغذاء واسباب تلوثه:

تلوث الغذاء اكثر الاشياء تعقيدا وخطورة علي صحة الانسان والحيوان وعلي البيئة كلها وهذه المشكلة الصحية والبيئية تشغل بال الجميع العامة والخاصة وخاصة الباحثين والعاملين في مجال صناعة وتداول الغذاء لما يسببه التلوث الغذائي من امراض وتسممات لمتناوله وفي بعض الاحيان متاداوله ومن اسباب التلوث الغذائي ما يلي:

1- التلوث من المصدر الاساسي بالاسمدة والمبيدات وهرمونات وادوية زائدة عن الحاجة او التغذية علي ملوثات او التعرض للاشعاعات الضارة او الغش التجاري وغيرها من الملوثات كما هو في الانتاج الزراعي بشقيه المحصولي والحيواني.

2- تلوثه من ناقله وبائعه ومخزنه ومشتريه.

3- تداوله من خلال فرد او انسان مريض او حمله علي حيوان مريض.
من خلال : السعال والعطس واللمس ومن خلال الجهاز التنفسي والمعوي وانتقال الملوثات من المريض للغذاء.

4- استخدام ايدي ملوثة اثناء الصناعة او الطهي .

5- انتاج من محاصيل ملوثة بالاسمدة والمبيدات والهرمونات الضارة بالصحة العامة.

6- منتجات حيوانية ملوثة كاللبن - لحوم - بيض- عسل نحل وغيره من المنتجات الاخري.

7- تلامس الغذاء علي الارض وتلوثه.

8- فساد عملية التبريد وعدم دقتها وتعطل الثلاجات المحتوية علي الغذاء.

9- تلوث اماكن وادوات البيع والتخزين .

10- وجود حيوانات تثير الغبار والملوثات في اماكن وجود اوتجهيز او تخزين الغذاء.

12- لمس الانف والشعر والملوثات من قبل المجهز والصانع والطاهي والمعد للتناول للغذاء.

13-خلط الغذاء المحفوظ بالطازج دون اخذ اجراءات الوقاية من التلوث في الاعتبار.

14- خلط غذاء ملوث باخر سليم.

15- استخدام ماء نلوث او ملح او سكر ملوثين.

16-التخزين بوسائل بدائية وفي مخازن ملوثة وغير مجهزة لتخزين الغذاء.

17- تكرار استخدام ادوات تجهيز الغذاء بدون غسلها ةتطهيرها .

18- ترك الغذاء في اواني ملوثة وممكشوفة.

19- تلوث الغذاء بالخطأ من قبل افراد ليس لديهم الخبرة بالصناعة او التخزين او كيفية البيع والشراء والتداول السليم.

20 - من خلال القصد وتبيت النية للتلوث الغذائي.
ويجب ان يراعي الانسان كل ما سبق حتي يكون الغذاء في مأمن من التلوث ونتقي شر الامراض والكوارث الصحية والبيئة.[/b][/size][/color]