مطبخ شهية (طريقة عمل الخبز التركي Turkish Bread Recipe


(جمال الدين عبد العظيم) #1

طريقة عمل الخبز التركي Turkish Bread Recipe
===========================

[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”]المقادير
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافيء
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
زبادي للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين

الطريقة

  • يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُذاب الخميرة والسكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
  • يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس أملس.
  • يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه
  • يُقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
  • يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل بيضاوي أو دائري.
  • يُوضع في صاج فرن، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
  • يُضغط على الخبز بأصابع اليد لعمل فجوات صغيرة (كما بالصورة)، أو يُمرر طرف سكين حاد على العجين ليشكل خطوط متقاطعة – كما بالصورة- .
  • يُدهن السطح بالزبادي ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.
  • يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.[/size][/color]