بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إخوتي وأخواتي المهندسين والمهندسات؛
مقالٌ نافع - بحوله تعالى - في رحاب الهندسة الغذائية.
هندسة الصناعات الغذائية - Food Engineering
/
يُستدل على التطور الهائل في مجال علوم الأغذية، أو ما يسمى بعلم تكنولوجيا الأغذية الذي يشمل كل الخطوات المتعلقة بهذا المنتج الغذائي بالنظر إلى الأنواع الهائلة من منتجات الأطعمة، و المغلفة بأناقة و تنافسية في المحال الكبرى، و يدون عليها معلومات مثل المكونات التصنيعية، تاريخ الصلاحية، الرقم التعريفي.
و تغطي هندسة الصناعات الغذائية أحيازاً واسعة بدايات مراحل الزراعة ثم الحصاد و الانتقاء، مروراً بعمليات النقل، التجهيز ، التصنيع، التعبئة و التغليف و الحفظ ، ثم النقل و التوزيع لتصل في النهاية إلى يد المستهلك.
إن هندسة الصناعات الغذائية ميدان متعدد و متشعب التخصصات يشمل العلوم الفيزيائية التطبيقية Applied Physical Sciences وعلم الأحياء المجهرية Microbiology ،
والعلوم الهندسية للصناعات الغذائية وما يتصل بها، كذلك تتضمن الهندسة الغذائية بعض جوانب تطبيقات الهندسة الزراعية Agricultural engineering ، والهندسة الميكانيكية Mechanical engineering ،
و مبادئ الهندسة الكيميائيةChemical engineering للمواد الغذائية ؛ مثل استخدامات التكنولوجييا الضرورية لتنفيذ فاعليات الإنتاج من حيث التكلفة وتسويق المنتجات الغذائية والخدمات المرتبطة بخط سير عمليات التنفيذ.
مجالات الهندسة الغذائية Food engineering:
1-الميكنة و الأدوات Machinery and instruments: و التي تنطوي على تصنيع الأجهزة الميكانيكية التي تتمثل في أجهزة تحضير الأطعمة food processor، أواني الضغط لإعداد الأطعمة بسرعة، الأجهزة المستخدمة في عمليات الفصل والخلط و الاستخلاص…الخ.
2-الصناعات الاستخلاصية Extractive industries
في مجال الغذاء: مثل استخلاص المادة الفعالة Nectar، الخلاصات الغذائيةFood extracts … و تتضمن تلك العمليات استخدام استراتيجيات فصل طبيعية (فيزيائية) من قبيل التبخير و التكثيف و التقطير و الطرد المركزي و الترشيح…الخ.
3- الصناعات التحويليةManufacturing :
والتي يختص بالصناعات المرتبطة بالمنتجات الغذائية مثل عمليات التخمر و تصنيع الأجبان و البروتين البديل …الخ.
4- الصناعات التركيبية Synthetic Industries :
من قبيل صناعة المكملات الغذائية Dietary supplements، تحضير و تركيب الأطعمة المتكاملة صحيا وفقا لأبحاث المناعة و علوم التداخلات الغذائية Interactions nutrition؛ مثل مغذيات الأطفال الرضع و أغذية كبار السن …الخ.
5- الأبحاث العلمية لعلوم التغذية
Food Scientific research.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انتهى.
/
المصدر/ صيد الفوائد.
بحول الله تعالى يكُن لقاء جديد؛ في رحاب الهندسة الغذائيةّ.