# عمليات طحن القمح **URL:** \ **Category:** الهندسة الغذائية\ **Created:** [1 يناير 2009، 10:30ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075 "2009-01-01T10:30:57Z")\ **Posts on this page:** 14\ **Page:** 1
**Author:** ![YOUSEF\_MN](https://almohandes.org/letter_avatar_proxy/v4/letter/y/f14d63/32.png) [@YOUSEF\_MN](https://almohandes.org/u/YOUSEF_MN)\ **Post date:** [1 يناير 2009، 10:30ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/1 "2009-01-01T10:30:57Z")
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ارجو المساعدة باى من المعلومات المتوفرة لديكم فى مجال طحن القمح ومطاحن القمح MILLER HAND BOOK WHEAT FLOUR MILLING اتمنى المساعدة بكل ماهو مفيد لى ولكم ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [12 يناير 2009، 5:21ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/2 "2009-01-12T05:21:59Z")
مطاحن القمح تتكون من 1-لاستقبال يتم استقبال الاقماح الواردة بواسطة النواقل(كتاين،السواقى،…)ومررورها على مراحل نظافة من الاتربة اوالعوالق الاخرىمثل الحصو او الطوب الصغير وذلك بوسطة الشفط الهوائى للاتربة والغرابيل والهزازات للاجسام الصلبة والمغناطيس للمعادن وتستمر مرحلة النظافة بطول مسار القمح 2-الترطيب بعد استقبال القمح يتم اضافة الماءله حتى تصل رطو بته الى16%وذلك على مرحلتين و يخزن القمح فى صوامع ترطيب اول ثم ثان ويكون الترطيب يدوى او آلى و تستمر النظافة خلال النواقل يتم التحكم في كمية القمح عن طريق بو ابات اسفل الصوامع ثم موازين قبل الطحن 3-الطحن نوعان طويل وقصير حسب عدد سلندرات الطحن وقدرة المطحن ويكونواعلى صورة دشات(اولى،ثانية،…) ويذيد عدد السلندرات فى الدشة كلما ذادت قدرة المطحن ويلى الدشات سلندرات تنعيم ينتقل المطحون خلال الدشات بالهواء ويمر بالمناخل والتى تتركب من شرائح حرير تختلف سعة فتحاتها حسب جودة الدقيق المطلوب 72% ،82% 4-العبوة يتم تعبئة الدقيق و السميد الردة الخشنة والناعمة و…و المخلفات . ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [7 أبريل 2010، 2:50ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/3 "2010-04-07T02:50:46Z")
ماهى معادلة الرطوبة لقمح 9% حتى تحويلة الى 14% فى عملية طحن القمح ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [29 مايو 2010، 3:36م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/4 "2010-05-29T15:36:44Z")
يا جماعه انا عايز اعرف هو مش ده تبع تخصص هندسه زراعيه برده ولا ايه رايكوا انا متهيقلى ا ن ما فيش فرق ما بين هندسه زراعيه وهندسه عاديه والمفروض انها تنضم لهندسه ولا ايه رايكوا ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [7 يونيو 2010، 12:20م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/5 "2010-06-07T12:20:27Z")
مسا الفل ..محتاج معلومات عن تقانة النشا ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [30 نوفمبر 2011، 1:56ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/6 "2011-11-30T01:56:05Z")
ماهو موضوع عمليه الترمل فى درافيل السلندر ---
**Author:** ![system](https://almohandes.org/uploads/default/original/3X/0/9/09f0459fb00cd1da72e640e541b6bc7ea9548fe8.png) [@system](https://almohandes.org/u/system)\ **Post date:** [30 نوفمبر 2011، 1:57ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/7 "2011-11-30T01:57:21Z")
> [@سلامه السيد محمد](#): > > ماهو موضوع عمليه الترمل فى درافيل السلندر ---
**Author:** ![Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/gamal.abdelazim/32/16631_2.png) [@Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/u/Gamal.Abdelazim)\ **Post date:** [14 نوفمبر 2012، 3:45ص UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/8 "2012-11-14T03:45:04Z")
> [@oheda](#): > > ماهى معادلة الرطوبة لقمح 9% حتى تحويلة الى 14% فى عملية طحن القمح # تعديل الرطوبة 1- يتم تعديل الرطوبة لتحسين الخصائص الطبيعية لحبة القمح وجعلها اكثر ملائمة لعملية الطحن 2- زيادة نسبة الرطوبة في الحبوب يؤدي لانخفاض كفاءة عملية الطحن حبث تتعرض الحبوب لضغط السلندرات فانها تنبسط وتتحول الي رقائق ولا تطحن وبصعب التخلص من الاغلفة وبالتالي عدم القدرة علي التحكم في نسبة الاستخلاص 3-عملية الترطيب تقوم اساسا لرفع محتوي الحبوب ذات نسبة رطوبة منخفضة 4-يتم نزع كمية الرطوبة عندما يكون المحتوي عالي من الرطوبة 5- لكل نوع من انواع القمح درجة رطوبة مثلي تعطي احسن مستوي للطحن فتكون هذة النسبة مرتفعة في الاقماح الصلبة ومنخفضة في الاقماح اللينة 6- تتراوح نسبة الرطوبة المثلي بين 15- 17.5 % 7- تمر حبة القمح بمراحل الترطيب D.W ====== 10-11% F.T ===== 13.5-14% S.T.B == === 13.5-14% S.T.A == === 15-16% F.B == === 15-16 8- ويجب ان تؤدي نسبة الرطوبة في القمح المستعمل الي انتاج دقيق نسبة الرطوبة فية 14%وهذةهي انسب رطوبة لتخزين الدقيق 9- يستحسن استخدام ماء دافئ لزيادة حركة الرطوبة في الحبة برفع درجة حرارة الحبوب الي 115فهرنهيت والمعاملة الحرارية تؤدي اليالتاثير علي خصائص حبوب القمح تاثير علي معدل نشاط الانزيمات تعرض حبيبات النشا للانتفاخ وبالتالي التاثير علي خصائص الطحن 10- في حالة الرطوبة الزيادة يتم التعديل باستخدام التجفيف تحت تفريغ وهذة تستخدم في المطاحن الحديثة (مطاحن اوكريم الايطالية -مطاحن بوهللر السويسرية ) ---
**Author:** ![Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/gamal.abdelazim/32/16631_2.png) [@Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/u/Gamal.Abdelazim)\ **Post date:** [23 مايو 2013، 1:27م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/9 "2013-05-23T13:27:03Z")
كتابة ملاحظاتكم علي مواضيع التصنيع الغذائي شئ مهم جدا وكذلك نستقبل استفسارتكم في جميع مجالات التصنيع الغذائي وهندسة التصنيع ننتظر ملاحظاتكم واستفسارتكم لافادة الجميع ---
**Author:** ![Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/gamal.abdelazim/32/16631_2.png) [@Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/u/Gamal.Abdelazim)\ **Post date:** [29 ديسمبر 2014، 5:46م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/10 "2014-12-29T17:46:04Z")
جمال عبد العظيم استشاري تصنيع غذائي 00966559038655 [gamalh2020@hotmail.com](mailto:gamalh2020@hotmail.com) ---
**Author:** ![osamabadr\_1](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/osamabadr_1/32/16705_2.png) [@osamabadr\_1](https://almohandes.org/u/osamabadr_1)\ **Post date:** [6 يوليو 2018، 12:20م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/12 "2018-07-06T12:20:47Z")
اتفضل حضرتك بالاطلاع على هذا الرابط بخصوص معادلة اضافة المياه الى القمح وحساب كمية المياه فى الترطيب **حساب كمية الماء اللازم اضافتها للقمح** يستخدم لذلك القانون التالى: كمية الماء المطلوب اضافتها باللتر / ساعة = ق كجم/ساعة × [( ر 2 – ر 1 )/(100 – ر2)] حيث ان :- ق = كمية القمح او القدرة الانتاجية للخط ر 1 = رطوبة القمح الخام ر2 = رطوبة القمح النهائية علي B1 ( المطلوبة ) مثـــال :- اذا كانت ر1 = 10% ، ر2 = 15.5% وقدرة خط النظافة 1.5 طن/ساعة احسب كمية الماء اللازم اضافتها فى الساعة. الحـــل : كمية الماء = 1500\*[( 15.5 – 10 )/(100 – 5ر15)] = (1500 × 5.5)/84.5 = 97.63 لتر / ساعة المصدر > **[حساب كمية الماء اللازم اضافتها للقمح - موقع زدنى علما zdny3lma](http://www.millingtec.com/php/viewtopic.php?f=13&t=575)** ---
**Author:** ![Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/gamal.abdelazim/32/16631_2.png) [@Gamal.Abdelazim](https://almohandes.org/u/Gamal.Abdelazim)\ **Post date:** [16 أغسطس 2021، 3:05م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/15 "2021-08-16T15:05:28Z")
جمال عبد العظيم استشاري تصنيع غذائي للتواصل والرد علي جميع الاستفسارات في مجال التصنيع الغذائي وهندسة التصنيع 00201003520858 واتس 00201066944769 واتس [gamalh2030@hotmail.com](mailto:gamalh2030@hotmail.com) ---
**Author:** ![osamabadr\_1](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/osamabadr_1/32/16705_2.png) [@osamabadr\_1](https://almohandes.org/u/osamabadr_1)\ **Post date:** [12 سبتمبر 2021، 8:12م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/16 "2021-09-12T20:12:50Z")
حساب كمية المياه اللازمة فى الترطيب الاول والترطيب الثانى - منتديات تكنولوجيا الطحن [حساب كمية المياه اللازمة فى الترطيب الاول والترطيب الثانى - موقع زدنى علما zdny3lma](https://www.millingtec.com/php/viewtopic.php?f=13&t=1489) ---
**Author:** ![janhawar76](https://almohandes.org/user_avatar/almohandes.org/janhawar76/32/24593_2.png) [@janhawar76](https://almohandes.org/u/janhawar76)\ **Post date:** [2 أكتوبر 2021، 6:53م UTC](https://almohandes.org/t/%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%AD%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/19075/17 "2021-10-02T18:53:53Z")
شكرا . نعم يتم حسابه كذلك , اجرينا هذا التجربة اسبوع الماضي في المخبر الحبوب في المانيا خلال تدريب العملي , كيف يتم ذلك من الناحية العملية, وذلك بتعيير الؤقت وتشغيل الالات ولكن مخبريا كان التجربة من دون الحبوب ويتم حساب الوزن الماء في النهاية.