الكاراجنين carrageenan)E407)
=================
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]يرمز له في النظام الاوربي E407
المصدر :
اعشاب بحرية حيث تجفف الاعشاب البحرية ثم يستخلص الكاراجنين بواسطة الماء القلوي الحار ثم يركز ثم يرسب بالكحول وهو عبارة عن لاكتوز كبريتي مرتبط باملاح الامونيوم او الصوديوم او البوتاسيوم او الماغنيسيوم مكونا بوليمر
خواصة
مسحوق ابيض مصفر يذوب في الماء علي درجة حرارة 80مئوي ولايذوب في المذيبات العضوية
الكاراجنين المستخدم كغذاء يجب ان يحتوي علي جزيئات ذات سلسلة طويلة ويكون له وزن جزئ عال حتي 8 مليون
لماذا يضاف الي الاغذية
مثبت ومغلظ ومجلتن للاغذية ويساعد علي تماسك الغذاء يعطي القوام والكثافة المرغوبة وخاصة مع منتجات الالبان وهو مادة استحلاب
الاغذية التي يضاف اليها
الحليب المكثف - حليب الشيكولاتة - منتجات الالبان - مثل اللبن الايس كريم والكريمة جيلي والبسكويت والمعجنات
اعتبارات السلامة
تمنع التشريعات الاوربيةالكاراجنين المتحلل استخدامة في الغذاء لانة يسبب التهاب وقرحة للغشاء القولون وقد يحدث اورام سرطانية الجرعة اليومية 75 ملجرام لكل كجم من وزن الجسم
التشريعات
الكاراجنين المستخدم كغذاء امن اذا تك استخدامة وفقا للممارسات التصنيعية الجيدة
[/b][/size][/color]