الوان غذائية (e120: الكوشنيل أو حمض الكارمينيك c22h20o13


(جمال الدين عبد العظيم) #1

E120: الكوشنيل أو حمض الكارمينيك C22H20O13،
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]هو ملون أحمر طبيعي مستخلص من درع أنثى حشرة ال Dactylopius coccus، حيث يُحتاج إلى ما يقارب 1500 حشرة للحصول على 100 غ من الملون.

تتواجد هذه الحشرة في وسط القارة الأمريكية، وفي شمال أفريقية وجنوب اسبانيا إضافةً إلى الجزر الكندية. ويستخدم هذا المضاف كملون للحوم والحلوة المثلجة والمربيات وبعض مستحضرات التجميل وغيرها.

الكوشنيل : مادة مستخلصة من الحشرة Dactylopius coccus
ااسمها القديم :Coccus cacti
تعيش على صبار تابع للجنس Opuntia
تفرز المادة بطريقين: 1- طريقة دفاعية تستخدمها ضد الحشرات الأخرى
2- استخلاص من جسم الحشرة و كذلك البيض [/b][/size][/color]

Cochineal insects on an Opuntia cactus
التركيب الكيميائي :
carminic acid (C22H20O13


[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]اول من قام باستخلاص هذه المادة هم حضارة المايا و الأزتيك في امريكا

يتم عادة استخلاص المادة بقتل الحشرات بواسطة الماء الساخن او بتعريضها لحرارة الشمس او بالبخار او بالفرن .

شرط نجاح استخلاص تلك المادة ان تكون جافة بمقدار 30 بالمية
تحتاج إلى 155000 حشرة لصنع واحد كيلو غرام من الكوشنيل
يمكن القول ان لدينا ثلاث تركيبات له هي :
cochineal extract (E120(ii)
carmine ( E120(i)
Polish cochineal
و التركيب الاخير يستخرج من الحشرة : Margarodes polonicus
تتواجد في شرقي اوريا و بعض مناطق أسيا [/b][/size][/color]