المواد المضافة (لاكتات الكالسيوم يرمز له في النظام الاوربي e327


(جمال الدين عبد العظيم) #1

لاكتات الكالسيوم …
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]لاكتات الكالسيوم يرمز له في النظام الاوربي E327
المصدر

ملح الكالسيوم لحامض اللبن (اللاكتيك )
الخواص

بودرة بيضاء متبلرة تذوب في الماء ولاتذوب في الكحول
الغرض من الاستخدام

محلولها منظم للحموضة في المواد الغذائية
عامل تكييف للعجينة
عامل تماسك للقوام
مادة منكهة
مادة رافعة (نافخة )للعجينة
مادة مثبتة
عامل تكثيف للقوام
مضاد للاكسدة
مادة مؤازرة لعمل مضادات الاكسدة اذ تمنع تلون الفواكهة والخضروات
الاغذية التي تضاف اليها

المربي
الجلي
المرملاد
الطماطم الفراولة الجريب فروت البازلاء المعلبات (معلبات سلطة الفواكهة )
الخبز الكيك
بودرة الحليب المجفف
التشريعات

ضمن لائحة GRAS ولكن يمنع استخدامة واضافتة لاغذية الاطفال الجاهزة
[/b][/size][/color]