[COLOR=“Purple”][SIZE=“4”][B]المواد الخام :
1- الفاكهة :
مركز التفاح : يتم استخراجة من ثمار التفاح عن طريق الشركات المتخصصة في انتاج اللب و المركزات .
السكر : يتم عمل تقدير لوزن السكر الازم اضافتة للعصير لرفع
درجة التركيز الي 55-60 % .
الحامض ( الستريك ) : : يضاف بنسبة 3-5 لكل كيلو جرام سكر بغرض : تحويل
السكروز (سكر ثنائي) الي سكريات احادية (جلوكوز و فركتوز)
-منع حدوث عملية التسكير ( ترسيب السكر) علي هيئة بللورات
- زيادة الطعم الحلو لتكوين سكر الفركتوز
الالوان : حيث يتم اضافة اللون المناسب حيث يجب ان يكون لون طبيعي مثل الكراميل حيث ان هذا اللون من الاوان الشائعة المستخدمة في تصنيع عصير التفاح
المواد الحافظة :بنزوات الصوديوم تضاف بنسبة 0.1% بمعني انها تضاف بنسبة 1.3 جرام لكل لتر او 1 جرام للتر .
الاسانس : يضاف لتحسين النكهة الخاصة بالعصائر
2طن تفاج
Pulp 90 liter
Suger 186 kg
Edta 200 gm
Ascorbic 400 gm
Penzwat 200 gm
Caramel 225 gm
Folavor 1300 gm
Water 1700 liter
2طن تفاح
======
اللب-------------- 90 لتر
السكر ---------- 186 كلغ
ايدتا------------- 200 جم
الاسكوربيك----- 400 جم
بنزوات------------200 جم
الكرمل----------- 225 جم
مكسبات طعم— 1300 جم
ماء---------------1700 لتر
كمية الستريك المضاف5كجم/2طن
تركيز المركز65
التركيز المطلوب13.1
الحموضة المطلوبة30
كمية المركزبالكجم60كجم/طن
كثافة المركز---- 1.25
خلطة 1 طن من نكتار المانجو
100 ك لب مانجو بلدى(رويال باك-المروة-القاهرة للتصنيع الزراعى
140كجم سكر
2.5كجمCMC
1كجم حمض ستريك مونوهيدريت
200جم حمض اسكوربيك
100جم ايديتا
5كجم كارمين
110م اناتو مائي
756ك مياه
1000ك
prix 15
لزوجة65-80 سنتيبواز
يتم ذوبانcmc على حرارة90م
يعبأ على البارد فى عبوات تتراباك200مل
0559038655 السعودية 966
gamalh2020[at]hotmail.com
[/b][/size][/color]