الاضافات الغذائية (جبن الشيدر )


(جمال الدين عبد العظيم) #1

جبن الشيدر
========

املاح استحلاب E331 سترات الصوديوم

مادة حافظة
E202 سوربات البوتاسيوم 1000مليجرام لكل كجرام محسوبة كحمض سوربيك
مادة ملون
E160(bاناتو وتضاف بنسبة لاتزيد علي 600مليجرام لكل كجم من الجبن الشيدر
كلوريد صوديوم
بحد اقصي 2.5% من الخثرة ليعطي 1.5-1.8 %من الجبن
كلوريد كالسيوم
بحد اقصي 200مليجرام لكل كجم من الحليب
-مزارع غير ضارة من بكتيريا حمض اللاكتيك كبادئ من 1-2.5 % لاعطاء فترة تسوية تصل الي ساعتين فبل اضافة المنفحة