مطبخ شهية (الكبيبة المقلية المحشوة بالجبنة)


(جمال الدين عبد العظيم) #1


المكونات:

1 كوب برغل ناعم
نصف كيلو لحم بقري مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الحار
نصف كوب ماء بارد
ملح وفلفل أسود

مكونات الحشوة:

جبن شيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة
100 جم عين جمل مفروم
ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
بضع قطرات دبس الرمان
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]- يوضع البرغل في وعاء، ويغطى بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة

  • يصفى البرغل ويعصر من الماء
  • ثم يفرم مرتين في مفرمة اللحم
  • ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة واللحمه
  • ويملح ويرش عليه جميع البهارات ويدعك جيداً
    [/b][/size][/color]
    طريقة تحضير الحشوة:

    [COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]- يفرم البصل فرماً ناعماً ويقلى على النار بالزيت إلى أن يصبح شفافاً
  • ثم يضاف الجوز ويطهى لمدة دقيقتين
  • ثم ترش عليه البهارات والسماق
  • نطفئ النار ثم يضاف دبس الرمان ومكعبات الجبن الشيدر ويخلط جيداً
    [/b][/size][/color]
    طريقة التشكيل:

[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]- تشكل الكبيبة إما باليد أو بواسطة ماكينة اللحمه

  • وتحشى بالحشوة ويسد طرفها مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة يجب أن تبلل بالماء البارد
    تقلى الكبة في الزيت العميق الحامي حتى تصبح ذهبية اللون،
    ثم توضع على ورق المطبخ حتى يمتص منها الزيت الزائد وتقدم ساخنة
    [/b][/size][/color]