وصفة وطريقة عمل الكوسكوس بلحم الغنم على الطريقة الليبية -
الكمية : تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة ونصف
المقـادير:
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
- كيلو ونصف لحم غنم مع عظم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم .
- 300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان .
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف (الشطة) .
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة .
- 5 أكواب أو 1250 مل من الماء .
- مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي .
- 3 جزرات مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة .
- حبتان من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة .
- كوب واحد من الحمّص المعلّب .
- 2 إلى 3 حبّات متوسّطة الحجم من الكوسا، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة .
[/b][/size][/color]
طريقة التحضير:
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل وتُطهى المكونات حتّى يذبل البصل. - يُتبّل المزيج ويُسكب فوقه ربّ البندورة. يُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
- يُسكب الماء فوق المزيج ويُضاف إليه مكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
- يُضاف الجزر مع البطاطا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. ثم يُضاف الحمّص مع الكوسا ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق إضافيّة.
- يُقدّم مع الكوُسكوُس الساخن.
[/b][/size][/color]
[COLOR=“Magenta”][SIZE=“4”][B]نصيحة للتقديم: - يوضع الكوُسكوُس في طبق كبير، يُسكب مزيج اللحم والخضار فوقه وتُستعمل الكمية المتبقّية من المرقة كصلصة تُقدّم في وعاء إلى جانب الكُسكُس.[/b][/size][/color]