دراسات جدوي (صناعة الجبن الأبيض ,مشروع ناجح وأرباحة كبيرة


(جمال الدين عبد العظيم) #1

نبذة عن مشروع صناعة الجبن الأبيض:

ان صناعة الجبن الأبيض في الوطن العربى وخاصة مصر تفتقد إلى المعامل الصغيرة المطورة فنيا وتكنولوجيا لتصنيع اللبن ومنتجاته بكل أشكالها. وتؤكد الدراسات فى مجال صناعة الجبن الأبيض أن غالبية المصانع الموجودة بالفعل هى مصانع كبيرة تحتاج الى استثمارات ضخمة وأن المعامل الصغيرة الموجودة تعتمد على الطرق التقليدية اليدوية البدائية البسيطة، وهى علاوة على ما تحتويه من مشاكل مرتبطة بالتلوث الغذائي فهي أيضا طرق بطيئة فى الإنتاج ولا تحقق العائد الاقتصادي المرجو منها للمشروع ولاتعود بالربح الكبير.

أهداف مشروع صناعة الجبن الأبيض:

يهدف المشروع الى إنتاج الجبن الأبيض باستخدام آلة تستخدم تكنولوجيا حديثة ومطورة تعتمد على إنتاج الجبن فى مرحلة واحدة بدلا من استخدام عدد كبير من الآلات للتصنيع ويحقق ذلك علاوة على منع التلوث الناتج من انتقال اللبن من مرحلة لأخرى سرعة فى الإنتاج وانخفاض فى التكاليف مما يساهم فى ذيادة أرباح المشروع.

الإنتاجية فى مشروع صناعة الجبن الأبيض:

أن أنواع الجبن تختلف من ناحية درجة الملوحة ونسبة الدسم ويقوم هذا المشروع بإنتاج الجبن الطرى بدرجات مختلفة من الملوحة والدسم مثال:

  1. الجبن الدمياطي ذو الملوحة العالية والدسم المرتفع.
  2. الجبن الطرى ذو الملوحة المنخفضة والدسم المنخفض.
  3. جبن طرى خالي الملوحة.
  4. جبن طرى خالي الدسم.
  5. القشدة.

وتقدر إنتاجية المشروع 1600 كجم/شهر.

خط الانتاج والمعدات المطلوبة لمشروع صناعة الجبن الأبيض:

تتلخص مراحل إنتاج الجبن فى المراحل التالية:

  1. مرحلة البسترة.
  2. مرحلة الإضافات.
  3. مرحلة التمليح.
  4. مرحلة الكبس.
  5. مرحلة التعبئة والتغليف.

المشروع يعتمد على استخدام ماكينة مطورة لتصنيع الجبن ومجموعة من المعدات هى:
مبرد استقبال اللبن – وعاء تجهيز إضافة المنفحة – ثلاجة حفظ – سخان مياه – جهاز قياس ( نسبة الدهون ).

الخامات

تتوفر خامات المشروع من الألبان الطازجة على مدار العام ويفضل اللبن ذو الدسم المتوسط والمنخفض لصناعة الجبن الأبيض والقشدة والجبن القريش. وكل من الخامات أيضا مواد حافظة وإضافات – منفحة – ملح طعام نقى – خامات تعبئة.

المساحة والموقع

يلزم لهذا المشروع مساحة 80م2 مغطاة للتصنيع والتخزين ومزود بالمستلزمات الخدمية من كهرباء 220فولت بقدرة 4 ك.وات ومصدر للمياه 1م3/يوم ومصدر جيد للتهوية مطابقا للمواصفات الصحية ومصدر جيد للصرف الصحي.

العمالة

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية ويحتاج المشروع الى حوالي 10 أفراد.

التسويق و المبيعات

يتم تسويق المنتجات لمحلات البقالة والسوبر ماركت وتجار الجملة بالإضافة الى المشاركة بالمعارض المحلية.

التحليل المالى للمشروع

يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 96.

وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:

  • تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 24200 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
  • تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:
  • تكاليف مباشرة قيمتها 6355 جنية وتشمل الخامات والأجور.
  • تكاليف غير مباشرة قيمتها 1177 جنية تتضمن (إيجار مباني – طاقة كهربائية – صيانة – مصاريف تسويق – إهلاكات – احتياطي طوارئ)

وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 31732 جنية.

وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 9331 جنية.
وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 68 بالمئة من قيمة الاستثمارات للمشروع.

تنوية: الأسعار بالموضوع تختلف من دولة لاخر مع الأخذ فى الاعتبار أن هذة الأسعار قديمة.

وننصح الشباب خاصة فى المناطق الريفية بالبدء فى هذا المشروع ,فهو مشروع ناجح ويوفر فرص عمل للشباب.


(جمال الدين عبد العظيم) #2

كتابة ملاحظاتكم علي مواضيع التصنيع الغذائي شئ مهم جدا وكذلك نستقبل استفسارتكم في جميع مجالات التصنيع الغذائي وهندسة التصنيع ننتظر ملاحظاتكم واستفسارتكم لافادة الجميع


#3

موضوع رائع
اتمنى يكون مفيد للجميع


(المهندس جمال النافع) #4

الاخ جمال الدين لك مني كل الشكر والتقدير لاهتمامك بتفعيل الطاقات المعطلة وافادة الجميع . واقترح عليك بان تكتب طرقة التحضير التجاري او الصناعي لكل مادة انتاج كان تكون عصير برتقال او انتاج اجبان بيضاء وغيرها اي كتابة وصفات التحضير لكي تكون مرشد لكل من يريد البدء بالانتاج . كذلك لو امكن نشر صور ومخططات هندسية للمكائن والمعدات التي يكون بالامكان تصنيعها وهي لا تحتاج اي تكنلوجيا عالية اي بالامكان تصنيعها ذاتيا . وارجو من الجميع الاهتمام بالموضوع والمساهمة به بشكل فاعل واكرر شكري لكم جميعا


(ابو اليراء ابونقيرة) #5

شكرا لحضرتك ممكن من بعداذنك التواصل اكثر