الوصفة الثانية:
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]المقادير
كوب سكر
¼ كوب عصير الليمون
2 كوب فراولة طازجة مُقطَّعة بحجم متوسط
2 كوب عصير فراولة طازج
½ كوب ماء
طريقة عمل صوص الفراولة:
:طريقة ايس كريم باسكن روبنز::
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]1-في الخلاط:
3قشطه+3دريم ويب+6ملاعق حليب بودره+نصف حليب مركز النستله الكبير…
2-التوفي:تذوبين السكر لحاله لغاية مايتغير لونه وبعد كذا تضيفين
له قشطة نستله العاديه لغاية ماتحسين الخليط حتىى ياخذ لونه زي
التوفي “ذهبي”…
3-شوكولاته:2جالكسي+قشطه في حمام مائي…
4-مكسرات مجروشه…
5-بسكويت شاهي يكسر باليد ثم رشيه رشاً بالماء الممزوج بالنسكافيه…
الان:في صينية بايركس صفي الخليط (1) وصبي عليه التوفي وشوكولاته
والمكسرات ثم بسكويت وهكذا واخر شي خلطة (1)مجملة بخطوط من
الخلطات (2)و(3) وتدخل في الفريزر وقت كافي لتستطيعي تكويرها على
شكل ايس كريم…ويجمل بكورن فليكس وصوص الكرامل[/b][/size][/color]
[COLOR=“Green”][SIZE=“4”][B]ايس كريم فانليا
وقت التحضير : 120 بالدقائق
وقت الطهي : 10 بالدقائق
المقادير :
5 حبات كبيرة صفار بيض.
1 م/ص فانيلا سائلة.
1 كوب حليب كامل الدسم.
1 كوب كريمة سائلة.
2 م/ك حليب مكثف ومحلى.
1/2 كوب سكر.
طريقة التحضير :
يخفق البيض مع السكر والفانيلا والحليب المكثف جيدا.يسخن الحليب والكريمة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
يضاف خليط الحليب الي البيض ويقلب جيدا ثم يعاد الخليط كله مرة أخرى على حرارة متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
يصفى المزيج ويترك ليبرد تماما ثمد يدخل الثلاجة لمدة ساعتين ثم توضع في ماكينة الايس كريم مع اتباع الأرشادات الخاصة بالماكينة.[/b][/size][/color]
كيفية تجهيز المارشملو
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]المارشملو
وصفة رائعة وسهلة لتحضير حلوي المارشملو اللذيذة بكل سهولة، وبكل الالوان المحببة للاطفال
المقادير:
25 غرام جيلاتين
240 مل ماء بارد
425 غرام سكر
شراب لعمل النكهة المفضلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
بياض 2 بيضة
1 ملعقة طعام فانيليا
40 غرام سكر ناعم
25 غرام نشا
الطريقة:
ضعي الجيلاتين في الماء البارد (1/2 كوب) ويترك لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء
وضع مقلاة على النار مع السكر، والشراب، والملح ونصف كوب من الماء
التحريك، اتركيه على النار لمدة 7 دقائق
عندما يذوب السكر، اوقفي الحرارة واضيفي الجيلاتين
لا تحركي، الجيلاتين يجب أن يذوب
اضربي بياض البيض بشكل منفصل، صبي خليط السكر والجيلاتين، والاستمرار في الضرب بسرعة عالية
عندما يرتفع الخليط بشكل جيد، اضيفي الفانيليا واستمري بالضرب حتى يصبح الخليط كتلة سميكة
صبي الخليط في قالب مفروش بورق الزبدة، وزعي الخليط وافرديه بشكل متساوي
اتركه لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل
لا تغطيه أو تضعيه في الثلاجة
اخلطي النشا مع السكر الناعم ويرش على كلا الجانبين
(رشي على الوجه الاول ثم اقلبيها ورشي مرة اخري)
قطعيها بالاشكال المناسبة[/b][/size][/color]
طريقة عمل النوجة
هذه وصفة أساسية لصنع النوجة حلوي بيضاء مع ثلاثة أنواع من المكسرات بدقة مع رائحة زهر البرتقال ، ويستخرج الماء
هذا الوصفة تتطلب توقيت دقيق ، لذلك تأكد من قراءة التعليمات بعناية وجميع المكونات الخاصة بك أعدت قبل البداية. فذلك من الأفضل لجعل النوغة حلوي بيضاء.
المكونات
[COLOR=“Blue”][SIZE=“4”][B]3 / 4 كوب من البندق محمص
3 / 4 كوب اللوز بأكمله ، محمص
3 / 4 كوب الفستق محمص
2 كوب سكر حبيبات
1 كوب عصير الذرة الخفيفة كورن سيرب خفيفة
1 / 2 كوب عسل
1 / 4 ملعقة شاي ملح
1 / 4 كوب ماء
2 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
1 ملعقة شاي مستخرج اللوز
1 / 4 كوب (1 / 2 العصا) من الزبد
1 ملعقة شاي ماء زهر البرتقال * (انظر الحاشية)
طريقة التحضير
1- وضع السكر وعصير الذرة والعسل والماء في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. تقلب او تحرك باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم استخدام فرشاة المعجنات ومسح جوانب القدر من الجانبين لمنع تشكيل بلورات السكر. يوضع ترمومتر ألحلوي ، ويستمر طهي شراب ، مع غليان الشراب ، حتى يقرأ حرارة الترمومتر درجة 252 درجة.
2- عندما يقترب شراب السكر من درجة حرارة مناسبة ، نبدأ في ضرب بياض البيض إلى أن يصبح جامد ،ويجب ان يتزامن حرارة الشراب مع بياض البيض لا لو اصبح بياض البيض جاهز قبل شراب الذرة نقوم بوقف خفق البيض عند اضافة الشراب الذرة بمعني يجب ان يكون بياض البيض جاهز في وقت نفسه او ذاته ويكون حرارة شراب الذرة مناسب
3- بمجرد شراب السكر يصل درجة حرارته الي 252 ، بحذر نأخذ 1 / 4 كوب من شراب ونترك ما تبقى من شراب على النار . مع التحريك بسرعة ، ببطء اسكب 1 / 4 كوب من شراب الساخن برفق علي بياض البيض بثبات ثم يخفق البيض بسرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى يصبح متمسك.
4- بينما نقوم بضرب بياض البيض ، يستمر طهي ما تبقى من شراب السكر حتى يقرأ الحرارة 315 درجة.مع ملاحظتها بعنابة ، لأنها يمكن أن تحترق بسرعة علي النار وقرب الانتهاء من عملية الطهي.
5- عندما يبلغ شراب 315 درجة ، ينقل القدر شراب من الحرارة يصب الشراب في كوب لتسهيل صبة في العجانة من المؤكد أن نكون في غاية الحذر عند التعامل مع مثل هذه السوائل الساخنة. مع الخفق صب شراب الساخن ببطء علي بياض البيض
6- .يخفق البيض على سرعة عالية لمدة لخمس دقائق ، أو ان يصبح لامع وسميك ويترك عند رفع من وعاء مثل الصورة رقم (2).
7- وقف الخفق ثم يضاف مستخرج الفانيليا وزهر البرتقال ومستخرج اللوز والمياه ، والزبد ويخفق لمدة 5دقائق أخري او الي ان يظهر شريط سميك عند رفع الخليط من الوعاء يضاف خليط المكسرات الي خليط البيض والخفق باستخدام خفاقة اليد او ملعقة خشبيةصورة
8- إعداد صينية 9 *13ويرش قاعها
بالزيت وتفرش بورق البرشمان او الأرزصورة
9- .يصب خليط النوجة في صينية الخبز لو كانت قاسية يستخدم المبسط وكشط جوانب الوعاء ثم رش أيدك برزاز الطبخ او الزيت والضغط علي النوغة برفق حتى تفرد في الصينية
وضع طبقة إضافية من ورق الأرز او البرشمان اعلي طبقة النوجة وتغطيتها تماما .
وضع كتاب علي ورق البرشمان او الأرز للضغط علي النوغة وتترك حلوي النوجة ليلة وضحاها
10- عندما تكون مستعدا لقطع حلوي بيضاء النوجة ، مع رش بسكين بالزيت او رزاز الطبخ او ان تقوم تحرير النوغة من الصينية وتوضع النوجة علي سطع نقطع عليها وباستخدام السكين المرشوشة زيت رزاز طبخ نقوم بقطع النوجة مستطيل و ثم مربعات
11- النوجة حلوي بيضاء الخاص بك جاهز للأكل الآن! إذا كنت لا لاتريد تقديمها على الفور ، نقوم بلف كل قطعة من النوجة لوحدة وذلك لمنعها من الالتصاق يبعضها تخزين النوجة حلوي بيضاء في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع[/b][/size][/color]
المقادير:
1/2 1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة شاي عصير ليمون
2 ملعقة طعام جلوكوز
2 بياض بيض
3 ملعقة طعام فستق صحيح
3 ملعقة طعام لوز مجروش
نشا للفرد
المعلومات الغذائية لهذه الوصفة
عدد الوجبات:
20
السعرات الحرارية:
89 سعرة حرارية
دهون:
2.1 غم
دهون مشبعة:
0.2 غم
كربوهيدرات:
17 غم
بروتينات:
1.4 غم
ألياف:
0.5 غم
فيتامين ج:
0.6 %
فيتامين أ:
0.3 %
حديد:
1.1 %
كالسيوم:
0.8 %
أخرى:
المعلومات الغذائية / الوجبة
التحضير:
يذاب السكر في الماء على نار متوسطة ويُضاف عصير الليمون والجلوكوز مع التقليب.
تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يُعقد (يصبح غليظاً)، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح صلباً.
يُضاف خليط السكر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة (سنلاحظ أن حجم بياض البيض أصبح أقل)، ثم تُرفع سرعة الخفق حتى يبرد الخليط (يُمكن التأكد من ذلك عند إمكانية وضع اليد على سطح الوعاء من الخارج وتحمل الحرارة).
يُضاف الفستق واللوز مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
توضع كمية كبيرة من النشا في قالب سيراميك (يتحمل الحرارة) أو في صاج فرن، ثم يُصب عليه الخليط ويُوزع بالتساوي ويُغطى بكمية أخرى من النشا.
يُترك ليبرد تماماً، ثم يُقطع إلى مربعات ويُرص في طبق التقديم، مع التخلص من النشا الزائد.
النوجا الشامية المعروفة والمحبوبة، طريقة صنعها ومقاديرها المكوّنة من السكر، الماء، بياض البيض، الجلوكوز، فستق، لوز ونشاء، جربوها الان من مطبخ نكهات.