السلام عليكم
تحياتي ومحبتي لجميع اعضاء المنتدى
سؤالي هو
عن نشاء الذرة ونسبة اضافته مع الدقيق لصنع المعجنات والمخبوزات علما ان الوصفة تحتوى على زبظة حليب وبيض
وهل يساعد نشاء الذرة على المحافظة رطوبة المنتج وهو مغلف ام العكس
وهل يعطي نشاف للمنتج ام يعطي الطراوة
وشكرا لحضرتكم